Ricette light per la tua salute e il tuo benessere!

Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di riso carnaroli
• 500 g di asparagi
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• 100 g di formaggio magro spalmabile
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe q.b e sale q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Procedimento: 

A parte fate sbollentare gli asparagi per una decina di minuti, ricavate le punte e saltatele in una padella con del burro, così da renderle croccanti.

Fate appassire la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti in modo che si ammorbidiscano in cottura, tostate il riso e poi sfumate con il vino.

A questo punto cominciate a aggiungere il brodo un mestolo alla volta e all’occorrenza, se il riso dovesse asciugarsi troppo. 

Una volta fatto, quando il riso sarà cotto, aggiungete con il formaggio spalmabile e al momento di servire decorate con le punte e con del pepe.

Buon Appetito 

Ingredienti per due persone:

• 4 carciofi
•  4 uova
• prezzemolo fresco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento: 

Tagliate grossolanamente i cuori di carciofo. Per evitare che anneriscano, immergeteli in una ciotola d’acqua con del limone.

Prendete una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio extravergine e inserite l’aglio.

A questo punto cuocete i carciofi per circa 10-15 minuti, aggiungendo sale e pepe e infine trifolandoli con il prezzemolo. Se dovessero asciugarsi troppo potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua o di brodo

Nel frattempo rompete le uova, sbattetele con una forchetta o una frusta insieme a sale, pepe, infine versate il composto nella padella con i carciofi.

Dopo una decina di minuti cominciate a verificare la cottura del primo lato e se pronta giratela, aiutandovi con un piatto.

Quando entrambi i lati saranno belli croccanti, la frittata sarà pronta!

Buon Appetito 

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carote
• 1 cipolla
• 250 g di ceci lessati
• pangrattato
• curry
• erbe aromatiche a piacere
• sale
• olio extravergine d'oliva

Procedimento: 

Grattugiare le carote e tritare le cipolle.

Frullare i ceci con poco olio extravergine d'oliva e un po' della loro acqua di cottura.

Versare il composto in una terrina e mescolare alle verdure tritate. Aggiungere il curry, le erbe aromatiche, sale a piacere e pangrattato quanto basta a ottenere un composto ben sodo.

Con le mani formare delle palline, schiacciarle e passarle nel pangrattato. Spennellarle con poco olio e farle cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura, oppure in padella con poco olio.

Buon Appetito